سیب زمینی همواره بخش مهمی از رژیم غذایی همه‌ی آدم‌ها بوده هست. این ماده‌ی خوراکی یکی از سبزیجاتی هست که به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد و تقریبا در هر آشپزخانه‌ای در سراسر جهان یافت می‌شود. در این مقاله با ما همراه باشید تا خواص سیب زمینی را بیشتر بشناسید.

خواص سیب زمینی

درباره‌ی سیب زمینی

سیب زمینی با توجه به این واقعیت که چهارمین محصول غذایی پرمصرف بعد از برنج، گندم و ذرت محسوب می‌شود، بخشی جدایی‌ناپذیر از آشپزی جهان را تشکیل می‌دهد. این گیاه خوراکی پای ثابت غذاها و یک ماده‌ی خوراکی پیشرو در سراسر جهان هست. سیب زمینی می‌تواند تقریبا برای هر نوع غذایی مناسب باشد و از این رو به عنوان یک غذای راحت در نظر گرفته می‌شود.

جنبه‌ی تغذیه‌ای سیب زمینی

سیب زمینی علاوه بر این‌که بعد از پخته شدم طعم خوبی دارد، کاملا مغذی هم هست. این گیاه خوراکی دارای مقدار زیادی کربوهیدرات و ویتامین C هست. سیب زمینی فواید زیادی برای سلامتی دارد. به تازگی، مزایای زیبایی سیب زمینی نیز شناخته شده‌هست.

مطلب مرتبط: خواص ریواس: ۲۰ فایده ریواس برای سلامتی، پوست و مو

خواص سیب زمینی برای پوست

سیب زمینی علاوه بر این‌که به عنوان یک منبع غذایی استفاده می‌شود، نقش مهمی نیز در مراقبت از پوست نیز ایفا می‌کند. همان‌طور که قبلا اشاره شد، این ماده‌ی خوراکی خوشمزه غنی از ویتامین C هست، ویتامینی که برای حفظ سلامت پوست حیاتی هست. پس، این گیاه نشاسته‌دار به شیوه‌های زیر برای پوست شما مفید هست:

۱. حلقه‌های تیره‌ی دور چشم را از بین می‌برد.

سیب زمینی به طور طبیعی زیر چشم را روشن می‌کند و پس، با استفاده از آب سیب زمینی یا سیب زمینی به طور مستقیم در ناحیه‌ی آسیب‌دیده می‌توانید حلقه‌های تیره‌ی زیر چشم‌تان را از بین ببرید.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای برطرف کردن تیرگی زیر چشم:

– یک سیب زمینی خام را پوست بکنید و آن را به قطعات بزرگ خرد کنید.
– قطعات سیب زمینی را در یک پارچه یا دستمال بریزید و آن را زیر چشم‌تان به مدن ۱۵ تا ۲۰دقیقه نگه دارید.
– بعد از گذشت این زمان ناحیه را با آب گرم شستشو دهید.
– این کار را به طور منظم انجام بدهید تا حلقه‌های تیره به میزان قابل‌توجهی کاهش بیابند.
– شما همچنین می‌توانید آب سیب زمینی را با یک توپ پنبه‌ای زیر چشم‌تان بمالید تا به این ترتیب حلقه‌های تیره را محو کنید.

خواص سیب زمینی ۲. چین و چروک را درمان می‌کند.

سیب زمینی به عنوان یک عامل زیبایی ضدپیری موثر در نظر گرفته می‌شود، به خصوص برای از بین بردن چین و چروک. استفاده‌ی منظم از آب سیب زمینی به پوست شما درخشش و سلامتی می‌دهد. آب سیب زمینی همچنین کمک می‌کند که پوست‌تان نرم شود و چین و چروک را از شما دور نگه می‌دارد.

۳. نقاط تیره را درمان می‌کند.

سیب زمینی یک ماده‌ی طبیعی برای از بین بردن نقاط تیره‌ی روی پوست هست.

مطلب مرتبط: خواص کاپاریس: ۱۲ فایده کاپاریس (کیپر) برای سلامتی، پوست و مو

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای از بین بردن نقاط تیره‌ی روی پوست:

– اگر روی صورت‌تان لکه‌های تیره دارید، می‌توانید سیب زمینی بدون پوست را در مخلوط کن له کنید.
– در مرحله‌ی بعد، سیب زمینی له شده را روی صورت خود پخش کنید.
– پوست‌تان را به نرمی ماساژ بدهید.
– پس از ۵ دقیقه کم‌کم سیب زمینی له شده را با مالش دادن از روی صورت بردارید.
– پس از انجام این کار، صورت‌تان را با آب شستشو دهید.

خواص سیب زمینی ۴. لکه‌های صورت را حذف می‌کند.

لکه‌های صورت بر روی ظاهر شما تاثیر بدی می‌گذارند و آب سیب زمینی یک راه عالی برای خلاص شدن از شر آنها هست.

نحوه‌ی استفاده از آب سیب زمینی برای از بین بردن لکه‌های صورت:

– از آب سیب زمینی خنک به عنوان یک مایع شستشوی صورت به صورت روزانه استفاده کنید.
– این روش درمانی می‌تواند به شما کمک کند که از شر لکه‌های تیره خلاص شوید.
– به این ترتیب می‌توانید به پوستی روشن و بدون نقص دست پیدا کنید.

۵. آفتاب‌سوختگی را درمان می‌کند.

سیب زمینی دارای تاثیری فوق‌العاده برای درمان آفتاب‌سوختگی هست.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای درمان آفتاب‌سوختگی:

– تمام کاری که باید انجام دهید این هست که برش‌های سیب زمینی پوست کنده را در مناطق آسیب دیده قرار دهید.
– روش دیگر این هست که می‌توانید آب سیب زمینی را در قسمت آسیب‌دیده‌ی پوست مالش دهید.
– این کار باعث نرم و خنک شدن پوست می‌شود و همچنین تیرگی پوست را کاهش می‌دهد.

خواص سیب زمینی ۶. سیب زمینی پوست را روشن می‌کند.

سیب زمینی یک ماده‌ی طبیعی برای روشن کردن پوست هست.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای روشن کردن پوست:

– ماسک سیب زمینی رنده شده را بر روی صورت خود بمالید و پس از گذشت ۳۰ دقیقه آن را با آب بشوید.
– با استفاده‌ی منظم از این ماسک می‌توانید پوست صورت خود را نرم، تمیز و روشن کنید و همچنین تورم صورت‌تان را کاهش بدهید.
– شما همچنین می‌توانید آب لیمو و سیب زمینی را مخلوط کنید و ترکیب حاصل را به طور طبیعی برای روشن کردن پوست‌تان استفاده کنید.
– این ترکیب به عنوان یک سفید‌کننده‌ی ملایم برای پوست شما عمل می‌کند و نتایج سریعی را به بار می‌آورد.

۷. سیب زمینی برای پوست خشک مفید هست.

اگر پوست‌تان خشک هست از خواص سیب زمینی استفاده کنید، سیب زمینی به شما کمک می‌کند که در عرض چند دقیقه به پوستی نرم دست پیدا کنید.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای نرم کردن پوست‌های خشک:

– با مخلوط کردن سیب زمینی رنده شده و نصف قاشق چایخوری پنیر کورد یک ماسک صورت تهیه کنید.
– ماسک را روی صورت پخش کنید، اجازه بدهید به مدت ۲۰ دقیقه بماند و سپس آن را بشویید.
– این ترکیب به عنوان یک ماسک ضدپیری عمل می‌کند و پوست را به صورت عمقی آبرسانی می‌کند.
– این ماسک همچنین کمک خواهد کرد تا رطوبت به پوست خشک برسد و به این ترتیب خطوط ریز روی صورت به طور موثر از بین می‌روند.

خواص سیب زمینی ۸. سلول‌های مرده‌ی پوست را از بین می‌برد.

سیب زمینی همچنین می‌تواند سلول‌های مرده‌ی روی پوست صورت را از بین ببرد.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای از بین بردن سلول‌های مرده‌ی پوست:

– شما می‌توانید سیب زمینی رنده‌شده را به مدت ۱۰ دقیقه بر روی پوست صورت بمالید.
– پس از گذشت این زمان، با آب تمیز صورت‌تان را شستشو دهید.
– انجام این کار به طور منظم، پوست شما را جوان و پرطراوت می‌کند.

۹. سیب زمینی پاک‌کننده‌ی طبیعی پوست هست.

سیب زمینی را می‌توانید به عنوان یک پاک‌کننده‌ی طبیعی پوست صورت استفاده کنید.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای پاکسازی پوست:

– برای این منظور، یک خیار و یک سیب زمینی را به قطعات متوسط خرد کنید.
– حالا خیار و سیب زمینی خرد شده را به مدت ۲۰ ثانیه در دستگاه مخلوط‌کن له کنید.
– سپس، یک قاشق چایخوری جوش شیرین و کمی آب به مخلوط اضافه کنید.
– شما می‌توانید از این ترکیب برای تمیز کردن صورت‌تان استفاده کنید. این ترکیب باعث می‌شود پوست شما درخشان‌تر و پرطراوت‌تر شود.

۱۰. راش پوستی، خارش و نیش حشرات را درمان می‌کند.

نحوه‌ی استفاده از خواص سیب زمینی برای از بین بردن راش و احساس خارش و نیش حشرات روی پوست:

برای این منظور باید:

– یک تکه سیب زمینی خام را در منطقه‌ی آسیب‌دیده به مدت چند دقیقه قرار دهید.
– برای تسکین سریع، باید این کار را چندین بار در روز انجام بدهید.

خواص سیب زمینی ۱۱. پف چشم را از بین می‌برد.

برای حذف پف چشم:

– مخلوطی از خیار و آب سیب زمینی را روی صورت‌تان، مخصوصا در اطراف چشم پخش کنید.
– خیار حاوی اسید اسکوربیک و اسید کافئیک هست در حالی که سیب زمینی دارای نشاسته مایع و کاتالاز هست.
– این دو ماده تاثیر خوبی در روشن کردن تن پوست و درمان پف زیر چشم‌ها دارد.

خواص سیب زمینی برای مو

سیب زمینی علاوه بر این‌که برای پوست مفید هست، همراه با سایر مواد می‌تواند به موهای شما هم فایده برساند. بعضی از شیوه‌هایی که سیب زمینی می‌تواند به موهای شما فایده برساند، عبارتند از:

خواص سیب زمینی ۱۲. سلامت موها را ارتقاء می‌دهد.

سیب زمینی ماده‌ای طبیعی و فوق‌العاده هست که به شما کمک می‌کند موهایی سالم داشته باشید:

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای داشتن موهایی سالم:

– سیب زمینی را رنده کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود و آن را فشار دهید و آبش را بگیرید.
– آب حاصل از سیب زمینی را با یک تخم‌مرغ کامل، ۳ قطره آب لیمو و پنیر کورد (اختیاری) مخلوط کنید.
– ترکیب حاصل را روی موهای‌تان از کف سر تا نوک مو پخش کنید و پس از گذشت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، آن را بشویید.
– شامپوی همیشگی‌تان و آب گرم را برای شستشوی سرتان استفاده کنید و به این ترتیب موهایی داشته باشید که به صورت طبیعی سالم و درخشان هستند.
این ماسک را باید هر ۲۰ روز یک بار استفاده کنید تا به بهترین نتیجه برسید.

۱۳. رنگ موهای خاکستری را بازیابی می‌کند.

پوست سیب زمینی را می‌توان برای بازگرداندن رنگ موهای خاکستری استفاده کرد.

نحوه‌ی استفاده از پوست سیب زمینی جهت بازیابی رنگ موها:

– شما می‌توانید تونیک موی خود را با جوشاندن پوست سیب زمینی در آب آماده کنید. برای این کار مقدار آب باید به حدی باشد که روی پوست سیب زمینی‌ها را بگیرد.
– آب و پوست سیب زمینی را صاف کنید و آن را در یک ظرف یا یک لیوان بریزید.
– بعد از شامپو کردن، این آب را برای آبکشی موها استفاده کنید.
– این محلول رنگ طبیعی موهای شما را برمی‌گرداند.
– برای به‌دست آوردن بهترین نتیجه، باید این محلول را به صورت دقیق و وسواسی یک بار در میان بعد از شامپو کردن موهای‌تان استفاده کنید.
– روش دیگر این هست که هر زمان که در حال آماده کردن غذا با سیب زمینی هستید، می‌توانید آب سیب زمینی آب پز شده را برای این کار استفاده کنید.

خواص سیب زمینی ۱۴. سیب زمینی ریزش مو را درمان می‌کند.

برای مبارزه با ریزش مو، می‌توانید با استفاده از سیب زمینی و عسل یک ماسک مخصوص مو تهیه کنید.

نحوه‌ی استفاده از سیب زمینی برای جلوگیری از ریزش مو:

– برای این منظور پوست سیب زمینی را بگیرید و آب آن را استخراج کنید.
– ۲ قاشق غذاخوری آب سیب زمینی را با ۲ قاشق غذاخوری آلوئه‌ورا و ۱ قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید.
– این مخلوط را ته موها بمالید و پوست سرتان را با آن ماساژ دهید.
– سرتان را با یک کلاه دوش بپوشانید و اجازه بدهید به مدت ۲ ساعت بماند.
– در نهایت سرتان را با یک شامپوی ملایم شستشو دهید.
– این ماسک را باید دو بار در هفته برای رسیدن به بهترین نتیجه استفاده کنید.

خواص سیب زمینی برای سلامتی

بیایید نگاهی داشته باشیم به مزایایی که سیب زمینی برای سلامت شما دارد:

۱۵. سیب زمینی کمک‌تان می‌کند که اشتهای کاذب‌تان از بین برود.

آیا شما در حال تلاش برای از دست دادن وزن‌تان هستید یا مدام دچار آن گرسنگی کاذب می‌شوید؟ بر خلاف آن‌چه شما باور دارید، سیب زمینی واقعا برای شما مناسب هست. سیب زمینی از کربوهیدرات‌های پیچیده و مواد مغذی ساخته شده‌هست. این ماده‌ی خوراکی نه تنها مضر نیست بلکه یک سیب زمینی متوسط که به درستی پخته شده فقط ۲۶ کالری دارد و به همین دلیل انتخاب بسیار خوبی هست اگر شما اگر که رژیم کاهش وزن دارید.

سیب زمینی دارای شاخص گلیسمی پایینی هست و به همین دلیل هست که به آدم احساس سیری می‌دهد. کربوهیدرات‌های پیچیده‌ی موجود در آن بسیار کندتر از قند، بیسکویت و مواد خوراکی این‌چنینی تجزیه می‌شود و دلیل سیرکننده بودن آن همین هست. خوردن یک سیب زمینی برای ناهار، شکم‌تان را سیر نگه می‌دارد و گرسنگی‌های کاذب را از شما دور نگه می‌دارد. همچنین لازم به ذکر هست که مواد مغذی موجود در سیب زمینی بسته به نوع آن و منطقه‌ای که سیب زمینی در آن کشت شده، متفاوت هست. شیوه‌ی تولید سیب زمینی را نیز باید مد نظر داشته باشید، اما به هر حال، خواص سیب زمینی باعث می شود افزودنی خوبی برای برنامه‌ی غذایی شما باشد.

خواص سیب زمینی ۱۶. ویتامین زیادی را به بدن‌تان می‌رساند.

دریانوردان انگلیسی و اسپانیایی قرن نوزدهم میلادی سیب زمینی مصرف می‌کردند تا خود را از اسکوربورت محافظت کنند. سیب زمینی غنی از ویتامین C هست، ویتامینی که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هست. یک سیب زمینی متوسط (۱۵۰ گرم) ۲۷ میلی‌گرم ویتامین C به بدن‌تان می‌رساند و این میزان تقریبا نیمی از میزان مورد نیاز روزانه به این ویتامین هست. سیب زمینی همچنین دارای مقدار مناسبی ویتامین B و مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر منیزیم، روی و آهن هست.

۱۷. برای سیستم گوارش مفید هست.

سیب زمینی عمدتا حاوی کربوهیدرات هست و چربی یا پروتئین ندارد، به همین دلیل انتخاب خوبی برای کسانی هست که نمی‌توانند مواد غذایی سخت را هضم کنند. در مورد میزان مصرف سیب زمینی دقت کنید چرا که مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به اسیدی شدن بدن شود.

۱۸. با بیماری‌های قلبی – عروقی مبارزه می‌کند.

سیب زمینی منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها، پروتئین، کلسیم، نیاسین و ویتامین C و ب کمپلکس هست. این خواص به مبارزه با بیماری‌های قلبی و حفظ حالت طبیعی فشار خون کمک می‌کنند. سیب زمینی حاوی کاروتنوئیدها هست که نقش مهمی در حفظ سلامتی شما دارند. این ماده‌ی خوراکی همچنین حاوی فلاونوئیدها هست که کلسترول بد را در سطح پایین نگه می‌دارند.

خواص سیب زمینی ۱۹. منبع فوق‌العاده‌ای از فیبر هست.

سیب زمینی یک ماده‌ی خوراکی بسیار عالی هست زیرا مقدار زیادی فیبر دارد. فیبر کمک می‌کند که روده‌ها حرکات مناسبی داشته باشند و سیستم گوارش شما را خوشحال نگه می‌دارد. اگر از نامناسب بودن حرکات روده رنج می‌برید، سعی کنید سیب زمینی پخته شده را که خنک شده‌هست، بخورید. به این ترتیب نشاسته‌ی غیرقابل هضم در سیب زمینی افزایش می‌یابد، و به این ترتیب حرکات روده‌ها بهبود می‌یابد.

خواص سیب زمینی ۲۰. استرس را از شما دور نگه می‌دارد.

سیب زمینی مقادیر بالایی از ویتامین B۶ دارد و به این ترتیب به ترمیم سلول‌ها کمک می‌کند. اضافه کردن آن به رژیم غذایی شما باعث افزایش بازسازی سلول‌ها می‌شود و منجر به بهبود خلق و خو و کم‌تر شدن استرس خواهد شد. انتقال دهنده‌های عصبی، یعنی سروتونین و دوپامین، با ویتامین B۶ ساخته می‌شوند که برای تنظیم خلق و خوی مورد نیاز هست.

نحوه‌ی انتخاب و نگهداری سیب زمینی

انتخاب

این روزها، سیب زمینی به راحتی در تمام فروشگاه‌ها به صورت بسته‌بندی شده یا در داخل کیسه‌های پلاستیکی در دسترس هست. اما همیشه بهتر هست آنها را به صورت بسته‌بندی نشده خریداری کنید تا بتوانید به طور کامل سیب زمینی‌ها را بررسی کنید تا از سالم بودن‌شان مطمئن شوید. علاوه بر این، از آن‌جایی که کیسه‌های پلاستیکی سوراخ نیستند، می‌توانند باعث ایجاد رطوبت شوند و همین منجر به خراب شدن سیب زمینی می‌شود.

هنگام خرید سیب زمینی، آ‌ن‌هایی را انتخاب کنید که دارای پوست نرم و صاف هستند و چشم یا تغییر رنگ ندارند.
از خرید سیب زمینی‌هایی که پوست‌های چین و چروک‌دار و نرم، لکه‌های تیره‌، جوانه، برش یا کبودی و ته‌رنگ سبز دارند، پرهیز کنید.
از آن‌جایی که سیب زمینی حاوی آلکالوئیدهای سمی از قبیل سولانین هست که به علت قرار گرفتن در معرض نور تشکیل می‌شوند، باید از خرید سیب زمینی دارای ته‌رنگ سبز به طور جدی پرهیز کنید.

این آلکالوئید نه تنها یک طعم نامطلوب را به وجود می‌آورد، بلکه سبب بروز بسیاری از مشکلات بهداشتی از جمله بروز نقص در گردش خون و تنفس، اسهال و سردرد می‌شود.
از خرید سیب زمینی دارای جوانه نیز پرهیز کنید چرا که کهنه هست.
اگر سیب زمینی بسته‌بندی شده خریداری می‌کنید، باید به درستی آنها را بررسی کنید تا حاوی سیب زمینی خراب نباشند چرا که ممکن هست باقی آنها را نیز خراب کند.
اغلب، فروشگاه‌ها سیب زمینی تمیز می‌فروشند که گرا‌ن‌تر هستند. با این حال، باید از خرید این سیب زمینی‌ها پرهیز کنید زیرا لایه‌ی محافظ آنها با شستن برداشته شده و این امر باعث می‌شود سیب زمینی‌ها نسبت به باکتری آسیب‌پذیرتر باشند.
سیب زمینی‌های تازه باید برای آب‌پز کردن و استفاده در سالادها انتخاب شوند زیرا پوستی نازک‌تر دارند و تردتر و سفت‌تر هستند.

طریقه‌ی نگهداری سیب زمینی

شیوه‌ی نگهداری سیب زمینی نیز بسیار مهم هست.

– برای نگهداری و ذخیره‌سازی سیب زمینی باید آنها را در یک مکان خنک، تاریک، خشک که تهویه ی مناسبی دارد و در دمای ۴ تا ۷ درجه‌ی سلسیوس بگذارید. درجه حرارت بالاتر یا حتی دمای اتاق باعث می‌شود که آنها جوانه بزنند و آب‌شان را از دست بدهند.
– انبارهای زیرزمینی برای تامین چنین محیطی مناسب هستند.
– به جز انبارهای زیرزمینی، سیب زمینی را می‌توانید در یک گنجه‌ی سرد و تاریک نگهداری کنید.

– سیب زمینی نباید در معرض نور خورشید قرار بگیرد چرا که نور سبب تشکیل سولانین سمی می‌شود.
– نباید سیب زمینی را در یخچال بگذارید زیرا این کار باعث می‌شود که نشاسته‌ی آنها به قند تبدیل شود و طعم شیرینی پیدا کنند.
– علاوه بر این، نباید سیب زمینی را در نزدیکی پیاز نگهداری کنید، زیرا گازهایی که منتشر می‌شود سبب می‌شود که هم پیاز و هم سیب زمینی خراب شوند.
– سیب زمینی باید در یک کیسه‌ی کاغذی یا گونی نگهداری شود.

مطلب مرتبط : یک خیارشور در روز باعث این اتفاقات در مغز می شود

– سیب زمینی‌های بالغ، ۲ ماه عمر مفید دارند. البته باید آنها را به طور مرتب بررسی کنید تا هر کدام که جوانه زده یا خراب شده را بردارید. زیرا سیب زمینی جوانه‌زده ممکن هست بر کیفیت باقی سیب زمینی‌ها نیز تاثیر نامطلوب بگذارد.
– سیب زمینی‌های تابستانه (نوعی سیب زمینی که در طول تابستان کشت و مصرف می‌شود) را، که فاسدشدنی‌تر هستند، می‌توانید تا یک هفته نگه دارید.
– سیب زمینی پخته را می‌توانید به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید، اما توصیه می‌شود آنها را فریز نکنید چرا که پس از گرم شدن دوباره، آبدار می‌شوند.
– سیب زمینی حاوی تقریبا ۸۰٪ آب هست که از نشاسته جدا می‌شود و به همین دلیل گرم کردن دوباره‌ی غذای حاوی سیب زمینی ممکن هست سبب آبدار شدن آن شود.

نکاتی برای استفاده از سیب زمینی (پخت و پز / خوردن)

سیب زمینی در دسته‌ی لذیذترین و سیرکننده‌ترین سبزیجات قرار می‌گیرد که می‌توانند با هر ماده‌ی غذایی سازگار باشد. نه تنها پوست آنها خوراکی هست، بلکه یک منبع عالی از فیبر غذایی نیز محسوب می‌شود. پس، می‌توانید آنها را با پوست بپزید تا بیش‌ترین مواد مغذی را از آن به‌دست بیاورید. سیب زمینی دارای کالری زیادی هست، اما یکی از سبزیجات کاملا سالم هست.

– توصیه می‌شود سیب زمینی را قبل از پختن بشویید.
– آنها را باید زیر آب سرد بسابید و هر گونه چشم و کبودی روی آن باید با چاقو برداشته شود.

– اگر سیب زمینی را پوست می‌کنید، می‌توانید این کار را با یک پوست‌کن انجام دهید، به این ترتیب تنها یک لایه‌ی نازک پوست را جدا می‌کنید و مواد مغذی را که درست زیر پوست قرار دارند حفظ می‌شود.
– سیب زمینی تمیز و برش‌خورده نباید در معرض هوا قرار گیرد تا از تغییر رنگ آن جلوگیری شود.
– اگر پختن آنها بلافاصله پس از برش دادن‌شان میسر نیست، باید آنها در یک کاسه‌ی آب سرد که کمی آب لیمو به آن اضافه کرده‌اید، قرار بدهید.
– این کار سبب جلوگیری از تیره شدن آنها و همچنین کمک به حفظ شکل آنها در طول پخت و پز می‌شود.
– علاوه بر این، سیب زمینی را نباید در ظرف‌های آهن یا آلومینیومی بپزید یا با یک چاقوی استیل کربنی برش بدهید، زیرا آنها به بعضی از فلزات حساس هستند و این ممکن هست سبب تغییر رنگ آنها شود.

غذاهایی خوشمزه با استفاده از سیب زمینی

سیب زمینی را می‌توانید با روش‌های مختلفی بپزید. در ادامه نکاتی را می‌بینید که با استفاده از آنها می‌توانید غذاهایی خوشمزه با استفاده از سیب زمینی تهیه کنید:

– سیب زمینی تازه بعد از آب‌پز شدن بسیار خوشمزه می‌شود. می‌توانید آنها را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و بعد کمی شوید روی آن بپاشید.
– سیب زمینی پخته شده را می‌توانید با سیر بو داده و روغن زیتون پوره کنید تا خوراک سیب زمینی و سیر خوشمزه‌ای داشته باشید که می‌توانید آن را با سبزیجات مورد علاقه‌ی خودتان تزئین کنید.
– سیب زمینی را می‌توانید با ماهی تن و نخود سبز بخارپر و روغن و سرکه ترکیب کنید و یک غذای خوش طعم آماده کنید.

– سیب زمینی را همچنین می‌توانید برای تهیه‌ی یک غذای خوشمزه در فر بپزید. برای این منظور، سیب زمینی را خوب تمیز کنید و پوست آن را با چنگال سوراخ کنید تا بخار بتواند از آن خارج شود. برای این‌که پوست‌شان ترد شود، می‌توانید به آنها کمی روغن یا کره بمالید. اگر می‌خواهید پوست سیب زمینی‌ها نرم بماند، چیزی به آنها نمالید. سیب‌ زمینی‌ها را باید در فر از پیش گرم‌ شده قرار بدهید و تقریبا یک ساعت صبر کنید تا بپزند. برای اطمینان از نرم شدن سیب زمینی، یک سوراخ روی آن ایجاد کنید.

مطلب مرتبط: آب خیار: ۱۰ فایده آب خیار برای سلامتی، پوست و مو

– همچنین می‌توانید سیب زمینی را در فویل آلومینیومی بپیچید و آن را بخارپز کنید. بافت این سیب زمینی متفاوت از سیب زمینی پخته‌شده در تنور هست زیرا آب آن باقی می‌ماند.
– شما می‌توانید با ترکیبی از سیب زمینی له‌شده و کره یک غذای بسیار خوشمزه آماده کنید. برای این منظور، یک قاشق غذاخوری کره را برای هر یک عدد سیب زمینی حرارت بدهید تا ذوب شود و سپس شیر یا خامه‌ی رقیق را که حرارت داده شده اما نجوشیده‌هست به آن اضافه کنید. مایع حاصل را با سیب زمینی‌ها مخلوط کنید تا نرم شوند. مخلوط را بیش از اندازه هم نزنید تا سیب زمینی‌ها نرم و آبدار و تا حدی سفت بمانند.

* احتیاط

جوانه‌های روی سیب زمینی چیزی نیستند جز نشانه‌ای هشدار‌دهنده که نشان می‌دهند سیب زمینی واکنش‌های شیمیایی داشته و دیگر سالم نیست.

اگر سیب زمینی بیش از حد رسیده باشد، کربوهیدرات درون آن به قند تبدیل می‌شود، و این این قندها نیز به آلکالوئیدهای شناخته شده با نام سولانین و آلفا چاکونین تبدیل می‌شوند. در ضمن، این آلکالوئیدها در ساقه‌ها، برگ‌ها، جوانه‌های سیب زمینی و همچنین پوست سبز سیب زمینی بیش از حد رسیده غلظت بسیار بالایی دارند.

مقدار این آلکالوئیدها به شرایط نگهداری و سن سیب زمینی بستگی دارد.

اگر در هنگام خرید، سیب زمینی شل و ول با پوست سبز و جوانه دیدید، باید به اندازه‌ی کافی آگاه باشید و بدانید که آنها ممکن هست شما را مسموم کنند.

اما اگر سیب زمینی دارای جوانه اما سفت دیدید، می‌توانید مطمئن باشید که تبدیل نشاسته به آلکالوئید سمی هنوز رخ نداده‌هست و سیب زمینی‌ها هیچ خطری ندارند. شما حتی می‌توانید جوانه‌ها را از روی سیب زمینی جدا کنید تا خیال‌تان راحت شود.

علائم مسمومیت سیب زمینی

مسمومیت با سیب زمینی، که مسمومیت سلنیوم تیوبرسوم نیز نامیده می‌شود، ممکن هست رخ بدهد، اگر شما سیب زمینی دارای پوست سبز یا جوانه‌ی سیب زمینی بخورید.

بعضی از علائم مسمومیت سیب زمینی عبارتند از:

– سولانین و آلفا چاکونین، مشکلات گوارشی خفیف مانند گرفتگی، استفراغ و اسهال را ایجاد می‌کنند. در صورتی که دوز آنها پایین باشد.

– اگر مسمومیت شدیدتر باشد نشانه‌ها نیز شدیدتر خواهد شد. به این معنی هست که همراه با مشکلات گوارشی، مشکلات عصبی شدیدی را نیز تجربه خواهید کرد، مانند:

– دلیریوم (یا روان‌آشفتگی)
– اسهال
– مردمک‌گشادی
– تب
– توهم یا پریشان‌پنداری
– سردرد
– شوکه شدن
– هیپوترمی (اوپاگرمایی)
– فلج کامل اندام (پارالیز)
– کندی حرکت
– تنفس کند
– درد معده
– بروز مشکل در قوه‌ی بینایی
– استفراغ

این‌که با چه کیفیتی از شر مسمومیت با سیب زمینی رهایی می‌یابید به میزان آلکالوئید مصرف شده و نحوه‌ی درمان و کمک‌های پزشکی که دریافت می‌کنید بستگی دارد. علائم مسمومیت سیب زمینی می‌تواند ۱ تا ۳ روز طول بکشد. بستری شدن در بیمارستان نیز ممکن هست ضروری باشد. حتی مرگ ناشی از مسمومیت سیب زمینی نیز گفته شده‌هست، هرچند چنین رویدادی نادر هست.

چگونه می‌توانیم از مسموم شدن توسط سیب زمینی پیشگیری کنیم؟

۱. این کار را می‌توانید به راحتی از طریق نگهداری مناسب سیب زمینی، مصرف به موقع آنها پس از خریداری و جدا کردن پوست سبز سیب زمینی و جوانه‌های روی آن انجام بدهید. همیشه سیب زمینی کهنه و دارای جوانه را دور بریزید.

۲. هنگام خرید سیب زمینی در سوپرمارکت، تنها سیب زمینی بدون جوانه را انتخاب کنید.

۳. احتمال به وجود آمدن جوانه در اثر گرما، رطوبت و نور افزایش می‌یابد. پس حتما سیب زمینی را بدون شستشو، در یک جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید، اگر نمی‌توانید آنها بلافاصله بخورید.

۴. باید هوا در ظرف نگهداری سیب زمینی جریان مناسبی داشته باشد تا به این ترتیب از بروز رطوبت جلوگیری شود.

۵. روش تهیه‌ی سیب زمینی نیز می‌تواند غلظت سولانین و آلفا چاکونین را تعیین کند. بهترین راه برای کاهش آلکالوئیدهای سمی این هست که سیب زمینی را در دمای بالا (۱۷۰ درجه سانتیگراد) سرخ کنید.

شما احتمالا هرگز تحقیقات زیادی در مورد این سبزی بسیار مهم که بخشی از زندگی روزانه‌تان هست، انجام نداده‌اید. اکنون که از مزایای سلامتی این گیاه خوراکی اطلاع دارید، مطمئن هستیم که بیش‌تر عاشق آن خواهید شد. همین حالا با استفاده از سیب زمینی، غذای مورد علاقه‌ی خود را بپزید و به سمت سلامتی بیش‌تر قدم بردارید!

امیدواریم این مطلب خواص سیب زمینی برای شما مفید بوده باشد.


ترجمه: تحریریه سایت کسب و کار بازده – سارا فیضی

منبع: stylecraze

خواص سیب زمینی: ۲۰ فایده سیب زمینی برای سلامتی، پوست و مو

خواص سیب زمینی


 

(مشاهده ۱ نفر, فقط امروز)
هرگونه نشر ، بازتولید یا بازنشر تمام یا بخشی از محتوای سایت بازده بدون کسب مجوز، غیرقانونی هست و تحت پیگرد قانونی قرار خواهد گرفت.

اشتراک در شبکه اجتماعی

گوگل پلاس فیسبوک تویتر لینکدین دیگ کلوب فیسنما